Schokolade und Pralinen

Da immer öfter jemand auf diese Seite kommt und nach “Schokolade selber machen” sucht, habe ich hier nun endlich ein  Rezept für all die jenigen unter euch, die schon immer mal Vollmilch-Schokolade zu Hause selber machen wollten.
Viel Spass.

Zutaten

•  300g getrocknete und gereinigte Kakaobohnen
• 150g Kakaobutter
• 200g Milchpulver
• 350g zucker

Anleitung

1. Als erstes, muss die Kakao-Masse hergestellt werden. Dazu müsst Ihr die Kakaobohnen in einer flachen Pfanne so lange erhitzen, bis die Schlae anfängt spröde zu werden und die Kerne sich von der Schale lösen. Die Pfanne zwischendurch immer mal wieder schwenken um die Bohnen in Bewegung zu halten. Sobald die Bohnen ein knackendes Geräusch von sich geben, kann der kern von der Schale getrennt werden. Aber Vorsicht: Heiss!
2. Als nächstes müssen die Kerne im Mörser sehr fein zermahlen werden. Je feiner Ihr die Kerne mahlt, desto besser wird am Ende die Schokolade.
3. Die gemahlene Kakaomasse zusammen mit der Butter und dem Zucker in eine Bratpfanne geben und unter ständigem rühen erhitzen, bis eine Paste artige Masse entsteht. Achtung: Die Pfanne darf nicht zu heiss sein, da die Masse sonst anfängt zu verklumpen. Durch Zugabe von Kakaobutter kann die Masse wieder etwas gelockert werden.
4. Zum Abschluss die Masse ein wenig auskühlen lassen und in Formen füllen. Dies in den Kühlschrank stellen. Nach etwa einer Stunde lässt sich die Schokoladenmasse aus der Form lösen.

Gespeichert unter: Rezepte am December 5th, 2007